Meals（ミールズ）を利用してみたいけれど、食品添加物がどのくらい使われているのか気になりませんか？
公式サイトには、調理工程で食品添加物を使用していないという説明があります。ただ、原材料の調味料などに添加物が含まれる場合もあるそうです。
そこで今回は、公式FAQを確認したうえで、実際に購入した3商品のパッケージもチェックしてみました。原材料表示に記載されていた調味料や着色料、酸化防止剤などの食品添加物の種類や一般的な用途、食品表示のルールについて紹介します。
Mealsは食品添加物を使っている？公式FAQで確認
冷凍のお弁当を選ぶとき、原材料だけでなく食品添加物も気になりますよね。
できれば添加物をあまり使っていないものを選びたい、という方もいるかもしれません。
Meals公式FAQでは食品添加物についてどう説明されている？
公式FAQによると、Mealsで販売している商品は、原材料の調味料などに食品添加物が使われている場合があるそうです。
一方、食材の調理工程では食品添加物を使用していないとのこと。
原材料の調味料などに含まれる添加物については、キャリーオーバーに該当するものを除き、お弁当の裏ラベルに記載していると説明されています。
FAQでは、食品添加物の例として次のようなものが挙げられていました。
ただし、ここに挙げられたものがすべての商品に含まれているわけではありません。
詳しくは、Mealsの公式FAQで確認できます。
調理工程で使わないことと、ミールズが無添加であることは別
「調理工程で食品添加物を使っていない」ことと、お弁当そのものが無添加であることは別です。
「無添加のお弁当なのかな？」と気になっていた方は、この違いを知っておくと判断しやすくなるはずです。
公式FAQの説明だけでは、実際にどの食品添加物が使われているのかまでは分かりません。
商品によって原材料や表示内容が異なるため、具体的に確認したい場合は、お弁当の裏ラベルをチェックしてみてください。
Mealsの実物パッケージで食品添加物を確認
今回は、届いたお弁当のパッケージを見ながら、商品ごとの表示内容を一緒に確認していきましょう♪
鶏肉とカシューナッツの黒酢炒め
パッケージに記載されていた食品添加物は、次の8種類です。
- 調味料（アミノ酸等）
- 着色料（カラメル色素）
- 甘味料（サッカリンNa）
- V.B1
- 酒精
- 酸味料
- 増粘剤（キサンタンガム）
- 酸化防止剤（V.C）
きのこたっぷり！デミグラスハンバーグ
こちらは、今回確認した3商品の中で食品添加物が最も多かったです。
- 調味料（アミノ酸等）
- 増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム、増粘多糖類）
- 着色料（カラメル色素、カロチノイド色素、カロテン色素）
- リン酸塩（Na）
- ピロリン酸ナトリウム
- 酸化防止剤（V.C）
- 乳化剤
- 甘味料（サッカリンNa）
- V.B1
- 酒精
- 酸味料
濃厚エビクリームコロッケ
食品添加物は9種類でした。
- 調味料（アミノ酸等）
- 増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）
- 着色料（カロチノイド色素、カラメル色素）
- 香料
- 酸味料
- 甘味料（甘草、ステビア、サッカリンNa）
- 酒精
- 酸化防止剤（V.C）
- V.B1
実際に表示を見て感じたこと
3商品とも共通していたのは、調味料（アミノ酸等）、増粘剤、着色料、甘味料、酸化防止剤（V.C）、V.B1、酒精、酸味料の8種類です。
デミグラスハンバーグにはリン酸塩（Na）、ピロリン酸ナトリウム、乳化剤、エビクリームコロッケには香料も記載されていました。
商品ごとの食品添加物の種類数は以下の通りです。増粘剤や着色料のようにカッコ内に複数の物質が並んでいるものも、1種類として数えています。
| 商品名 | 食品添加物の種類数 |
|---|---|
| 鶏肉とカシューナッツの黒酢炒め | 8種類 |
| きのこたっぷり！デミグラスハンバーグ | 11種類 |
| 濃厚エビクリームコロッケ | 9種類 |
ただし、種類が多いからといって、食品添加物の使用量も多いとは限りません。配合量までは原材料表示から分からないため、種類の数だけで良し悪しを判断することはできません。
Mealsのパッケージに表示されていた食品添加物の種類と用途
3商品のパッケージには、調味料や着色料、甘味料など、さまざまな食品添加物が記載されていました。
名前を見ても、何のために使われるものなのか分かりにくいものもありますよね。
ここからは、今回のお弁当に表示されていた食品添加物について、どんな目的で使われているのか、一緒に見ていきましょう♪
表示されていた添加物の一般的な用途
食品添加物には、味を整えるものや、色・食感を調整するものなど、それぞれ役割があります。今回の3商品に記載されていた添加物の一般的な用途を見てみましょう。
| 食品添加物 | 一般的な用途 |
|---|---|
| 調味料（アミノ酸等） | うま味を加える |
| 増粘剤（加工でん粉・キサンタンガム・増粘多糖類） | とろみや食感を調整する |
| 着色料（カラメル色素・カロチノイド色素・カロテン色素） | 食品に色を付ける |
| 甘味料（サッカリンNa・甘草・ステビア） | 甘味を付ける |
| 酸味料 | 酸味を加えたり、味を整えたりする |
| 酸化防止剤（V.C） | 酸化による品質や色、風味の変化を抑える |
| 酒精 | 品質を保つためなどに使われるエタノール |
| リン酸塩（Na） | 食感や結着性、水分保持などを調整する |
| ピロリン酸ナトリウム | 食品の品質や食感を調整する |
| 乳化剤 | 水と油など、混ざりにくいものをなじみやすくする |
| 香料 | 食品に香りを付けたり、補ったりする |
| V.B1 | 栄養を強化する（ビタミンB1） |
たとえば、着色料にはカラメル色素やカロチノイド色素などがあり、色の種類も異なります。増粘剤も、料理にとろみを付けたり、食感を整えたりするために使われるものです。
ただし、ここで紹介したのは食品添加物の一般的な用途です。Mealsの各商品で、どのような目的で使われているかまで確認できたわけではありません。
食品添加物の表示ルールと安全性を知っておこう
お弁当の裏側を見ると、食品添加物の名前がいくつも並んでいますよね。
では、パッケージに書かれていない添加物は、まったく使われていないのでしょうか？
実は、食品添加物には表示を省略できる場合もあります。安全性や「無添加」という表示の意味も、あわせて確認してみましょう。
食品添加物はどのように表示される？キャリーオーバーと加工助剤
加工食品に使われた食品添加物は、原則としてパッケージに表示されます。
ただし、決められた条件に当てはまる場合は、表示を省略できることもあるんです。
代表的なのが、次の2つです。
| 種類 | どんなもの？ |
|---|---|
| キャリーオーバー | 原材料を作るときに使われ、完成した食品にも少し残っているものの、効果を発揮しない場合など |
| 加工助剤 | 食品を作る途中で使われ、完成するまでに取り除かれる場合など |
たとえば、ソースを作るときに使われた添加物が、ソースを使った料理にもわずかに残ることがあります。こうしたものが、一定の条件を満たすと表示の対象外になるんですね。
つまり、パッケージに書かれていないからといって、製造の途中でも一切使われていないとは限りません。
食品添加物の安全性と消費者庁の「無添加」表示の考え方
食品添加物には使用ルールがある
実は、食品に使えるものには決まりがあります。
日本では、使用する前に安全性が確認され、使える食品や量なども決められています。
「無添加」なら食品添加物を使っていない？
「無添加」と書かれていても、食品添加物を一切使っていないとは限りません。
たとえば、「保存料不使用」のように、特定の添加物だけを使っていない場合もあります。
Mealsのお弁当を選ぶときも、「何を使っていないのか」は、パッケージの表示で確認することが大切です。
消費者庁も、誤解を招く表示を防ぐためのガイドラインを設けています。
食品添加物の表示や安全性について詳しく知りたい方は、消費者庁の公式ページも参考になります。
参考：消費者庁「食品添加物」
消費者庁「食品表示法等(法令及び一元化情報)」
まとめ｜Mealsの食品添加物は実物表示も確認して判断しよう
今回は、Mealsの公式FAQだけでなく、実際のお弁当3商品のパッケージを確認してみました。
公式FAQでは、Mealsは食材の調理工程で食品添加物を使用していないと案内されています。
ただし、原材料の調味料などに食品添加物が使われている場合があり、完全無添加ではありません。実際に確認した3商品の原材料表示にも、調味料（アミノ酸等）や着色料、甘味料、酸化防止剤など、具体的な食品添加物が記載されていました。
食品添加物が気になる方は、今回紹介した実物の表示も参考にしながら、Mealsを利用するかどうか検討してみてくださいね。
Mealsの料金プランや送料、注文方法が気になる方は、こちらの記事も参考にどうぞ。
Mealsの初回申し込みから実食レビュー、スキップ・解約方法までまとめています。
気になる記事はこちらからチェックしてみてくださいね♪
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